Venu tout droit du Moyen-Orient, le chocolat de Dubaï fait un carton sur les réseaux sociaux et dans les rayons des grandes surfaces. Entre son cœur fondant à la crème de pistache, son enrobage au chocolat au lait et sa touche croustillante de kadaïf, il séduit autant par sa gourmandise que par son allure luxueuse. Décryptage de cette tendance chocolatée et idées d’alternatives maison à tester sans modération.
Un phénomène né sur les réseaux sociaux
Le chocolat de Dubaï est apparu pour la première fois en 2021, créé par la chocolatière Sarah Hamouda dans sa boutique Fix Dessert Chocolatier. Mais c’est en 2023 qu’il explose littéralement en popularité grâce à TikTok. Des centaines d’influenceurs partagent leurs dégustations, faisant grimper la demande de façon exponentielle.
Résultat ? Ruptures de stock en série, files d’attente dans certaines enseignes, et même des rééditions limitées chez de grandes marques comme Lindt.
Qu’est-ce qui rend ce chocolat si spécial ?
Ce qui fait le succès du chocolat de Dubaï, c’est son mariage de textures et de saveurs :
- Une base croquante au kadaïf (cheveux d’ange dorés au four)
- Une généreuse crème de pistache onctueuse et légèrement salée
- Un enrobage de chocolat au lait fondant
- Des éclats de pistaches grillées pour la finition
Le résultat est à la fois croustillant, fondant, sucré et salé — un équilibre addictif qui a rapidement conquis les gourmets.
La recette maison du chocolat de Dubaï
Envie de tenter l’expérience à la maison ? Voici une version simple et savoureuse à réaliser chez soi.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat au lait pâtissier
- 50 g de pâte de pistache
- 30 g de kadaïf (en épicerie orientale)
- 20 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Quelques pistaches concassées
- 1 pincée de sel
Étapes :
- Préparez le kadaïf : Émiettez les cheveux d’ange, mélangez-les avec le beurre fondu et le sucre glace. Étalez sur une plaque et enfournez 10 à 12 min à 160°C jusqu’à ce que ce soit doré. Laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Mélangez la pâte de pistache avec le kadaïf croustillant.
- Versez dans un moule à tablette ou à mini-barres : une couche de chocolat, le mélange pistache/kadaïf, puis une seconde couche de chocolat.
- Laissez figer au frigo pendant 1h, puis décorez avec des pistaches concassées.
Les alternatives gourmandes à explorer
Si vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main ou si vous souhaitez varier les plaisirs, voici quelques idées de déclinaisons :
- Remplacez la pâte de pistache par du beurre de cacahuète, de la pâte de noisette ou de la pâte à tartiner au spéculoos.
- Utilisez du chocolat noir ou blanc pour varier l’intensité.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel ou de la cannelle pour une touche originale.
- Incorporez des fruits secs (amandes, noix, raisins) dans la garniture pour plus de texture.
Le chocolat tendance à revisiter selon vos envies
Le chocolat de Dubaï incarne parfaitement l’esprit du moment : gourmandise, luxe accessible, et personnalisation. Que vous le découvriez dans une version artisanale ou que vous le réalisiez à la maison, il est sûr de devenir l’une de vos douceurs favorites. Et avec les nombreuses variantes possibles, chaque bouchée peut devenir une expérience unique.
