Les œufs frais peuvent se conserver jusqu’à 28 jours après la date de ponte, à condition d’être stockés correctement. En France, la date de durabilité minimale (DDM) est souvent indiquée sur la boîte : c’est la fameuse « à consommer de préférence avant le… ».
À température ambiante ou au frigo ?
Même si les œufs peuvent rester quelques jours à température ambiante, il est recommandé de les conserver au réfrigérateur pour limiter les variations de température et ralentir le développement de bactéries.
Comment savoir si un œuf est encore bon ?
Plongez-le dans un verre d’eau :
- Il coule et reste au fond : il est frais.
- Il flotte légèrement : il est encore consommable, mais utilisez-le rapidement et bien cuit.
- Il flotte complètement : jetez-le.
Astuce :
Ne lavez pas les œufs avant de les ranger : leur coquille possède une couche protectrice naturelle. Lavez-les uniquement juste avant utilisation si besoin.
