Rouler ses propres sushis à la maison, c’est plus simple qu’on ne le pense — et bien plus économique que d’aller au restaurant. Que vous soyez fan de makis, de california rolls ou de sushis végétariens, voici un guide complet pour apprendre à les préparer comme un chef.
Les ingrédients de base pour faire des sushis
Avant de vous lancer, il vous faut réunir quelques éléments indispensables :
Pour le riz à sushi :
- 300 g de riz rond japonais
- 35 ml de vinaigre de riz
- 15 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Pour les garnitures :
- Poisson cru frais (saumon, thon) ou crevettes cuites
- Concombre, avocat, mangue, carotte
- Fromage frais type Philadelphia (optionnel)
- Feuilles de nori (algue séchée)
Matériel :
- Tapis à sushi (makisu)
- Film alimentaire (facultatif mais utile pour les california rolls)
- Couteau bien aiguisé
- Petit bol d’eau + vinaigre pour éviter que le riz ne colle
Étape 1 : Cuire et assaisonner le riz
- Rincez abondamment le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Faites cuire le riz à l’eau ou au cuiseur à riz.
- Une fois cuit, mélangez-le délicatement avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Laissez refroidir à température ambiante (ne le mettez pas au frigo !).
Étape 2 : Préparer les garnitures
Coupez vos légumes et votre poisson en fines lamelles, de façon régulière. L’objectif est d’avoir une garniture facile à rouler et qui ne déborde pas.
Étape 3 : Rouler les makis
Pour des makis classiques (nori à l’extérieur) :
- Posez une feuille de nori sur le tapis, côté brillant vers le bas.
- Humidifiez vos mains et étalez une fine couche de riz (en laissant 1 cm libre en haut).
- Placez les garnitures au centre, dans la longueur.
- Roulez doucement en serrant bien à l’aide du tapis.
- Appuyez fermement pour former un rouleau homogène.
- Coupez le rouleau en 6 à 8 pièces à l’aide d’un couteau humide.
Pour des california rolls (riz à l’extérieur) :
- Couvrez le tapis de film alimentaire.
- Étalez le riz directement sur le nori puis retournez la feuille (le riz est en contact avec le film).
- Ajoutez les garnitures, roulez comme pour les makis, puis retirez délicatement le film.
Astuces pour réussir vos sushis
- Utilisez du poisson ultra frais, idéalement acheté chez un poissonnier qui vend pour consommation crue.
- Ne surchargez pas les rouleaux pour éviter les déchirures.
- Servez avec du gingembre mariné, de la sauce soja et un peu de wasabi.
Et si vous faisiez un atelier sushi maison ?
Rouler des sushis, c’est aussi une activité ludique à partager entre amis ou en famille. Chacun peut personnaliser son rouleau selon ses goûts. C’est une excellente façon de découvrir la cuisine japonaise autrement, dans une ambiance conviviale.
